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冬天吃海鮮的禁忌(二)

發布時間:2018-11-13 08:39點擊次數:53

又到了冬天了,一家人圍在一起吃個海鮮火鍋順帶聊個天是個多麼溫馨的事情啊。但是冬天吃海鮮還是有些禁忌的,您知道嗎?

1、不要購買不新鮮的海鮮

過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導緻的。

貝類本身帶菌的含量就比較高,而且蛋白質分解的又特别快,一旦死去便會大量繁殖病菌、産生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

不新鮮的貝類還會産生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅;選購活貝之後也不能在家存放太久,要盡快烹調。

2、冰鮮蝦不可白灼着吃

任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀态下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。

水産海鮮與肉類不同,它們體内帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特别快。

如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,産生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不适合白灼的吃法了。

3、盡量不吃蝦頭、魚頭

金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

據專業人士解釋,一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜,才會大劑量地攝入VC。如果經過加熱烹調過程,食物中的VC還會大打折扣。

因此,在吃海産品的同時食用水果或青菜,隻要不超過上述的量是沒有危險的。

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