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如何正确挑選扇貝?

發布時間:2014-02-15 15:47點擊次數:188

扇貝又名海扇,肉質鮮美,營養豐富,廣泛分布于世界各海域,屬我國海區自然生種類。适宜于我國廣大海域特别是北方沿海養殖。也是百姓飯桌上常見的菜品之一,那麼如何挑選扇貝呢?下面給大家介紹一下挑選扇貝的方法:
  活扇貝的選購,應選擇外殼顔色比較一緻且有光澤、大小均勻的扇貝,手摸有爽滑感,彈性好。看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。
  冰鮮扇貝的選購,冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白,然後是看其解凍後,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10克碎粒的冰鮮扇貝,為合格

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